广州男子吃卤水中毒晕倒 夏季高温警惕亚硝酸盐中毒
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卤水一直算美食圈的重要标杆,很多广东人都酷爱卤水,熟食店的卤水更是深得男女老少的钟爱,但是日前广州一名男子吃了卤水后竟然中毒晕倒,想想也是可怕。
亚硝酸盐中毒
据报道,广州一男子下班回家的他在家门口市场内的熟食店买了点卤水,准备作为晚饭,不料食用后突发晕倒。经医生检查,该男子主要症状是头晕,口唇发干发紫,被诊断为亚硝酸盐中毒,医生怀疑是由食物引起,需短暂住院治疗。据悉,涉事的熟食店已暂时关门。
什么是亚硝酸盐?
我们经常提及亚硝酸盐,实际上是指亚硝酸钠,一种白色不透明的结晶体,外表极似食盐,允许作为防腐剂和护色剂在肉类制品中使用,它可使肉制品呈现一种漂亮的鲜红色,还能抑制有害细菌的繁殖和毒素分泌,延长食物保存期。因此,亚硝酸盐被世界食品加工业广泛应用于肉制品加工中。
其作为食品添加剂使用已有数十年的历史。为保证食品安全,1994年,联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)规定,每日允许摄入亚硝酸盐的量为0.2毫克/千克体重。在我国对亚硝酸盐的使用范围和使用量进行了严格限制,规定在肉制品中亚硝酸盐的使用量不得超过0.15克/千克。
夏季高温提防亚硝酸盐中毒
此前家庭医生在线医学委员会专家张振弘教授曾表示,在外进食时要小心,细嚼慢吞自不必说,还要注意辨味,亚硝酸钠的咸味不是纯正的咸,而稍带苦的咸,就像老一辈人曾经吃过的硝盐的味道。出门在外,要尽量少吃酸菜和咸菜,特别是颜色过深的酸菜或咸菜,腌制蔬菜中所含的亚硝酸盐,储存的时间越长,气温的越高,亚硝酸盐的含量就越高。应该吃新鲜蔬菜,但不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜,因为这类蔬菜含硝酸盐较多,在肠内会还原成亚硝酸盐,引起中毒。
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