猪油竟有这些好处 切忌猪油不能这么吃
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猪油是我们很多人家里都有一种动物油,不少人都喜欢用猪油来做菜吃,特别是猪油做蛋炒饭的时候,香味非常的诱人。那么大家知道吃猪油有什么好处吗?熬猪油的做法有哪些呢?猪油的食用禁忌又有哪些呢?感兴趣的朋友请看下文吧。
吃猪油的好处
猪肉是大家餐桌上常见的食材,有部分家庭利用肥猪肉制作猪油,印象里小时候家中也经常炼制猪油。不过近些年来,随着人们养生意识的不断加强,也出现了一些不一样的声音。一些专家声称,猪油的热量过高,胆固醇含量也极高,不宜食用。导致人们对于猪油的看法大变,甚至许多家庭就再也不食用猪油了。
但事实上,猪油并不像专家说的那般恐怖。首先,猪油与其它油脂相比较,其香味浓郁,用它做出来的菜非常的美味;另外。在许多古籍记载中,猪油也是一件宝贝。其可以解毒、通便,有效解决肝劳虚寒、上气咳嗽等症疾。
大家在平时的生活中,只要控制好猪油的摄入量,大约在每天20克左右即可。这样一来,不仅对健康没有影响,也能享受到美食带来的乐趣。无论什么东西,只要合理把握,张弛有度,一定对大家是利大于弊的。
熬猪油的做法
1、猪板油买回来洗净,控水。(炼猪油最好去猪肉摊买猪板油,出油率高,成本低。家里正好有现成的肥肉膘,也是一样的)
2、将猪板油切丁,放入锅内。(如果感觉不好切,可以将其提前冷冻下,以防刀滑切到手。)
3、加入一碗清水。(加水后,小火熬煮,不用担心猪油直接受热后变焦,变味,熬出来的猪油更清亮也更洁白,这个一定不要忘记哦)
4、不要盖盖子,小火,不断加热。(图中情形基本是水还没有熬干的时候,液体呈白色,待水蒸发掉,油开始析出,锅子边缘的液体就呈现浅黄色。)
5、肉丁逐渐变小,水蒸发掉,油析出,液体变晶莹。
6、待油渣变浅黄色,基本萎缩时,将火关掉,用勺子将油舀出,滤网过滤油渣。(盛器一定要选择耐高温的,有盖子易保存。如果盛器不耐高温,就在锅子里面晾凉再装也可以)
7、将猪油静置晾凉,放密封,放冰箱保存即可。(如果一时吃不完,可以冷冻保存)。
猪油的营养价值
猪油中含有镁、脂肪、铁、碳水化合物、锰、维生素E、锌、维生素A、胆固醇、铜、胡罗卜素、钾、磷、钠等。
1、猪油中含有维生素E。维生素E抗衰老、防癌症。维生素E是最好的抗氧化剂,既有助于延缓衰老,增强机体免疫水平,帮助人体清除积累的氧自由基,使皮肤更细腻、更富弹性;又有助于推迟女性更年期到来,改善性欲,提高夫妻生活质量。同时,维生素E在预防癌症中发挥着积极的监控作用。维生素E还对糖尿病人愈后有一定改善作用,明显降低空腹血糖、甘油三酯、总胆固醇、游离脂肪酸、低密度脂蛋白及自由基水平,减少糖尿病大血管及微血管病变的发生率。同时也有助于其他慢性心脑血管病的防治。
2、猪油中含有碳水化合物,碳水化合物是组成人体的重要部分,对人体的新陈代谢十分重要。
3、猪油中含有胡萝卜素。胡萝卜素能保护人的眼睛。视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外,还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。
猪油的作用
1、可延缓衰老,保持年轻容颜。猪油中含有维生素E可延缓衰老,维生素E是最好的抗氧化剂,既有助于延缓衰老,增强机体免疫水平,帮助人体清除积累的氧自由基,使皮肤更细腻、更富弹性;又有助于推迟女性更年期到来,改善性欲,提高夫妻生活质量。同时,维生素E在预防癌症中发挥着积极的监控作用。
2、可保护人的眼睛。因为猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外,还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。
3、能促进人体正常发育。猪油中含有的维生素A能促进人体正常发育,维持人的正常视觉(与人的暗视觉有关),与上皮组织的完整有关。但缺乏维生素A时易患夜盲症、皮肤粗糙。维生素A在体内过多时,不能随尿排出,而是贮存于肝脏和其他部位,最后达到中毒水平。一般症状为恶心、声音变粗、脱发、皮肤干燥脱屑、骨痛、倦怠嗜睡,成人可有视力模糊和头痛,婴儿可有发育不良、肝大及神经过敏。当维生素A摄人减少后,症状将改善,一般预后良好。
猪油的副作用
1、猪油具有独特的香味,用猪油烹调菜肴时可大大地提高人的食欲,导致过食,引起肥胖病和心血管疾病。
2、猪油是一种高能量食品,易于进食过多能量,导致肥胖。
3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇,也是心血管疾病的诱因。
把猪油贴上危害健康坏脂肪的标签已经有近百年历史。当时令很多人难以理解的是,猪油曾经作为传统饮食一部分流行了数千年。正如我们研究饱和脂肪是否有益健康一样,我们的人类祖先也同样关注什么是健康食品。
4、猪油中饱和脂肪酸含量较高,易于引起心血管疾病。大量研究表明,饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率,而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量,并保持饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸为1:1:1的合理比例。
虽然猪油的副作用那么多,但是现今会用到猪油的地方还是相对比较多的,特别是在快餐店,例如炸薯条就是用猪油炸的,炸出来的薯条香气弥漫十分诱人,在了解过猪油的诸多副作用后,希望以后少吃这类食品。
猪油的食用禁忌
1、猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。
2、猪油不可与梅子食用。
结语:通过以上的介绍,大家对猪油的相关知识是否有了更多的了解了呢?吃猪油可以解毒、通便,有效解决肝劳虚寒、上气咳嗽等症疾。但是常吃猪油也有一定的危害列如:引起肥胖病和心血管疾病、导致肥胖等,所以大家要适当的食用猪油。
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