牛奶喝疲惫了来一杯新鲜羊奶试试?
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牛奶现在在人们的生活中已经是很普遍存在的了,但人们都是想尝试一些不同的新鲜事物。羊奶慢慢开始走进了人们的生活,虽然羊奶没有牛奶目前的人们接受程度高,但并不代表羊奶的营养价值就不高,羊奶比之牛奶实在是有过之而无不及。那么下面就让小编带大家走进羊奶的世界。
“本草纲目”记载山羊奶:“羊乳甘温、无毒、补寒冷虚、润心肺、治消喝、疗虚劳、益精气、补肺肾气及小肠气”。
羊奶与羊奶制品是营养价值很高,很有益于人身体健康的保健食品。现代研究表明:奶山羊是生产无污染绿色原料乳的理想动物品种,富有营养的山羊奶比牛奶更接近人乳,是人乳最好的代用品之一。羊奶中干物质、矿物质、蛋白质、脂肪等分别为13%、0.8%、4%和4.3%其主要营养成分的指标均高于牛奶和人奶。而人奶中的含量分别为12%、0.2%、1.12%和3.3%;山羊奶的钙含量为人奶的4倍,磷含量是人奶的8倍,另外,山羊奶的维生素含量大部分比人奶都高,维生素C是人奶的5倍,硫胺素是人奶的3倍,核黄素也是人奶的3倍,维生素D的含量比人奶高出1/2还多。因此,羊奶比牛奶消化快易吸收,特别有利于老人及儿童食用。在国际营养学界,羊奶素有“奶中之王”的美誉。
传统中医认为,山羊或绵羊泌出的乳汁味甘,性温,入肝、胃、心、肾经,有温润补虚养血的良好功效。李时珍在《本草纲目》中说,羊奶能“补寒冷虚乏;润心肺,治消渴;疗虚劳,益精气……利大肠”。现代分析表明,羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2、C)、尼克酸等成分,比牛奶更富于营养,例如每100克羊奶的天然钙及维生素A、D的含量分别是牛奶的2、4、3倍。目前:许多发达国家和地区,已将羊奶作为绿色保健营养佳品,大力推广饮用。
与牛奶相比,除更富于营养外,羊奶还具有如下的优点:
首先,羊奶含有与人奶相同的上皮细胞生长因子,该因子可提高人体免疫力并有修复呼吸道、肠胃等黏膜的功能,有效地预防和减轻感冒、支气管炎、肠胃溃疡等病痛。其次,羊奶和人奶的蛋白质形态相似,不含过敏原,在胃中形成比牛奶更小、更细软的凝乳,有利于人体吸收,且不会产生蛋白质过敏,特别适合过敏体质和肠胃不佳的人群。第三,羊奶的脂肪球大小与人奶相同,仅为牛奶的三分之一,可以更快、更完全地被人体吸收,不会造成脂肪堆积,长期饮用身体结实强;比而不发胖。
由此可见,羊奶十分宜于缺乏母乳喂养的婴儿,尤其是早产、体弱、易患病的孩子。有研究显示,用羊奶喂养婴儿的身高、体重、骨密度,均超过牛奶喂养的婴儿;血液中维生素和有益微量元素的含量,也高于喝牛奶的婴儿。用牛奶喂养的婴儿易产生过敏性皮炎、湿疹、腹泻和便秘,而羊奶的脂肪球容易被吸收,所以婴儿不会发生过敏及便秘,也不会发胖。羊一般不会患结核病,在羊奶来源丰富的牧区,挤出羊奶消毒后便可以喂养婴儿。但由于非牧区的羊奶奶源相对较少,且其除膻工艺复杂,经过除膻的羊奶只能是固态粉状。因此专家们在提倡母乳喂养的同时,建议没有母乳来源的家庭,可将相应配方的羊奶粉作为婴儿的首选代乳品。
对于女性来说,羊奶丰富的营养对胎儿及母体都是非常有益的补充。
它所含的上皮细胞生长因子,可有效提高胎儿及产妇的免疫力,从而免受疾病干扰;其细小的脂肪球容易消化,有助于控制胎儿体重和孕妇产后恢复体型;羊奶还可以促进泌乳并提高乳汁质量。对于营养不良,发育缓慢,肢体瘦弱,面色萎黄的婴幼儿,可先用大米60克加水煮粥,待煮至半熟时去米汤,加入羊奶、白糖适量,同煮成粥,早晚空腹时趁温热食用,有滋补营养的功效。羊奶对老年人的健康(尤其是心血管健康)也很有裨益。它所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等十分适宜老年人的需要。进入高龄的老年人,肠胃功能衰退,食物难消化吸收,羊奶中的脂肪球除颗粒细小均匀外,还含有一种粘多糖,能抑制肠道中大肠杆菌繁殖,有效地帮助老年人消化吸收,避免脂肪堆积,控制血液胆固醇的升高。中医文献早有记载:羊奶可治“干呕及反胃”,而这些正是消化道肿瘤的常见症状之一。将羊奶煮沸后,每次饮一二杯,一日二次,可治胃阴虚所致的反胃、干呕及慢性肾炎等症。取准山药干燥后研末,将羊奶煮沸后调入淮山粉食用,可治口渴、反胃、腰酸等阴虚不足之证。专家研究认为,羊奶不仅含有丰富的维生素,而且还含有某些防癌物质和一种特殊的天然抗生素,对肺炎和其他呼吸道疾病有一定作用,还有希望成为“扶正抗癌”的良药。
羊奶外用也有特殊的功效。例如《千金要方》中将羊奶与羊胰、甘草配成膏剂涂脸,能使黝黑的面部皮肤滑润细腻,白净倍增。羊奶还可与白附子、密陀僧、牡蛎、茯苓、川芎等组方外用,使面部皱纹减少,以葆青春。此外,口腔溃疡疼痛,也可用羊奶外涂治疗。
那么羊奶应该如何贮藏呢?
新鲜羊奶要放密封的容器内,然后放在冰箱内保鲜,尽量比较羊奶过多的和空气接触,因为空气中的细菌很容易在羊奶中繁殖,引起羊奶在储存的过程中,发生变质或者污染,食用以后不利于身体健康。
也可以将新鲜羊奶经过加热以后,放凉在放进冰箱内保存,更加的安全健康。由此大家可以看出羊奶其实营养价值要比牛奶高,所以希望大家以后还可以慢慢接受饮用羊奶,并且注意羊奶的保存存放,注意保质期和储藏时间,放心并且适当的饮用从而达到身体健康的目的。羊奶也可以加热之后引用,这样的话口味也是很好的。
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