A2牛奶为何卖得贵
本文已影响276人
本文已影响276人
北京读者杨女士问:最近几年,我注意到,一种名为A2的牛奶从澳大利亚开始热销中国,这款牛奶卖得比较贵,自称可以预防过敏和乳糖不耐受。到底什么是A2牛奶?它真有这么好的效果吗?
中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员、科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋答:牛奶蛋白质含量为3%左右,其中大约80%是酪蛋白。酪蛋白中,近1/3是β酪蛋白,它由209个氨基酸组成,分为A1、A2和B型三种不同的分子结构。最初,人类圈养的奶牛只产含A2酪蛋白的牛奶。后来在不断驯养过程中,出现了可以产生A1酪蛋白的奶牛。这些奶牛品种扩散到世界各地,逐渐占据主导地位。A1和A2型的差别在于第67个氨基酸上,A1在那个位置是一个组氨酸,而A2是一个脯氨酸。在蛋白酶消化酪蛋白的时候,A1那个位置的组氨酸可能被切开,形成一个由7个氨基酸组成的多肽,被称为beta-casomor⁃phin-7,简称BCM-7。而A2那个位置的脯氨酸不容易被切,因而不能形成BCM-7。所以,A2牛奶与普通牛奶的差别其实就在于这个BCM-7。
一些商家销售A2牛奶时,称传统的A1牛奶会导致消化道的一些不适,而A2牛奶具有预防过敏、乳糖不耐受等健康功效,这也成功吸引了很多人购买。其实,无论是国际权威机构的意见,还是主流科学界的意见,A2牛奶的这些健康功效都是站不住脚的。
实际上,最先开始营销A2牛奶的那家澳大利亚公司很早之前就积极宣传A1酪蛋白可能增加某些疾病的风险,同时还向澳大利亚新西兰食品管理局(FSANZ)提出申请,要求普通牛奶必须注明这条健康警告信息。不过,FSANZ认为这一要求缺乏科学依据,没有批准。当然,从安全性角度,A2牛奶和A1牛奶只是酪蛋白的结构不同,差别只是一个氨基酸,安全性没有问题,可以放心喝。从营养角度,A2牛奶和A1牛奶没有区别。
目前,所有生产A2牛奶的企业其实也只是把能够产A2牛奶的奶牛给筛选出来,让它们产奶销售。在自然界中,现在依然有一些奶牛是产A2牛奶的,只不过比例少,大约有3成。这也是A2牛奶卖得比较贵的主要原因。随着养殖技术的发展,现在完全可以通过人工选育的方式将这些牛筛选出来,让他们专门产A2牛奶。只要有公众愿意买,企业愿意生产,生产A2牛奶的奶牛数量就会很快增多,产量会随之升高,到那个时候,A2牛奶的价格也会下跌。所以,随着越来越多的企业进入这个领域,我想A2牛奶也将变得非常普通。
【版权声明】本文为生命时报独家授权的原创文章,请勿转载、抄袭或改写。
塑料袋的牛奶怎么热 如何热牛奶不破坏营养
为什么喝了牛奶会拉肚子 喝牛奶注意事项
水牛奶比牛奶更健康吗 水牛奶为什么卖这么贵
重庆12位“奶奶”为上羊年春晚集体整容
牛奶哪些人不能喝 晚上喝牛奶有何好处
为何女性更容易得牛皮癣
a2奶粉为什么贵
脱脂牛奶为什么会加重长痘 脱脂牛奶为什么有腥味
济南治疗牛皮癣的费用贵不贵呢?
为什么温度高牛奶凝结 牛奶结块了还能喝吗
喝牛奶需要注意什么 常喝牛奶有何好处
海归女学校门前卖煎饼 生意火爆1天卖200个
娃哈哈ad钙奶多大宝宝可以喝 ad钙奶对孩子有影响吗
在成都治疗牛皮癣费用贵不贵
猪鼻筋是哪个位置的 猪鼻筋为什么卖的贵
青岛1297家药店可卖配方奶粉 将适时公布名单
牛奶可以怎么吃 如何正确的食用牛奶
牛奶炖木瓜为什么会有苦味 牛奶炖木瓜可以下奶吗
软骨病女子卖气球为生 体重仅有25公斤
纯牛奶过期了如何利用 牛奶补碗是真的吗