吃酱油不会变黑,这些错误你犯了吗
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酱油,大家都再熟悉不过了,这是我们厨房中必备的一种调料,虽然看起来不怎么起眼,但是做很多菜的时候都会要用到它。在使用酱油的时候你有什么心得吗?其实酱油也不是可以随便用的,有一些禁忌。如果你还不知道禁忌是什么,请看下面的文章了解一下吧!
吃酱油的禁忌
1、错误食用酱油会患癌
酱油的主要原料是大豆,食用大豆对于身体保健、预防癌症有一定的作用,但是,错误地食用酱油,往往会带来负面影响。
这是因为酱油在发酵的过程中,会造成其中的蛋白质发生腐败,产生出大量的胺类物质,这些胺类物质在亚硝酸的作用下,会不断的合成、发生反应,形成具有致癌性的亚硝胺。
特别是一些生产环境差的酱油厂,更是容易受到霉菌的感染,造成霉菌不断地污染酱油。对于这样的酱油最好不要食用,即使食用也要将其做熟了,避免生吃造成不必要的麻烦。
2、容易导致细菌传染
在生产、储存、销售的过程中,因为卫生条件不良,往往会造成酱油受到一定的污染,甚至会造成细菌的出现。
在酱油中或多或少会有一种伤寒杆菌,这种物质往往会在酱油中存活两天,同时,一种叫做嗜盐菌的细菌更是会长期存在酱油中。
特别是一些浓度高、浑浊、沉淀物多、杂质多的酱油,这样的嗜盐菌会更多,其比一般的细菌要多百倍以上,这样的细菌要是食用进身体非常容易造成病变的发生。
3、霉变的酱油不能食用
有些人的家里并不是每天都做饭,所以酱油可能会放在那里好久都不动,等下一次做饭的时候就会看到已经发霉了。已经出现霉变的酱油不能吃,大家一定要记得。
想要避免酱油霉变,首先要把盖子给盖紧,这样细菌就不容易进去。假如有一段时间都不会使用的话,可以直接把酱油放到冰箱里面去。
一瓶普通的酱油价格也不贵,所以坏了之后就及时丢掉,如果因为舍不得而继续吃,吃坏了身体就得不偿失了。
酱油的作用
1.增进食欲
烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲。
2.防癌
酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
3.降低胆固醇
酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害。
4.止痒消肿
酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿。
吃酱油会变黑是真的吗
中国人都认为吃什么补什么。这造成了许多误解;所以大家都认为吃黑褐色的酱油会让皮肤变黑,甚至有了这种代代相传的说法。但事实上,酱油只是一种调味品,是通过粮食发酵后制成。主要成分是氨基酸、有机酸、糖类及色素,和其他食物一样,食用后会被分解,转化成被人体吸收的物质,并不具备直接进入血液直到我们的皮肤部位;目前也没有发现有增加光敏感的作用,也不会影响人体的激素合成。
而酱油中含有一种叫做类黑素的色素,这是一种天然色素,在进入胃肠道后基本被分解,不会被人体吸收。如果吃酱油人会变黑的话,那么多喝牛奶就能变成白人了吗?
吃酱油不会变黑原因
酱油里的确含有酪氨酸,不过,它并不是唯一一个含有酪氨酸的食物,甚至都不是食物中富含酪氨酸的佼佼者。不同制作工艺、种类、厂牌的酱油,酪氨酸的成分会稍有出入,但通常不见得比白白净净的牛奶、豆浆更高,更远远比不上素称有美白功效的薏米。
可见,食物中酪氨酸含量的多少,其实对肤色的影响并没有我们想象得那么大。实际上,原料的充足显然不等于成品的高产,就算我摄入大量酪氨酸,我体内的黑素生产流水线不加班,也不见得会形成更多的黑素。
那么或许有人产生了新的疑虑:酱油会含有促进组成黑素的催化剂呢。其实,黑素生产过程中重要的催化剂就是酪氨酸酶,它不能耐受强酸,不管酱油里是否含有酪氨酸酶,都会在进入胃的时刻,就被胃酸灭活,失去了能催化化学反应的生物活性。
因而,吃酱油,底子不会使我们变黑。
酱油在使用的时候不用担心会让你变黑,酱油并没有这样的效果。另外酱油平时一定要储存好,不用的时候把盖子给盖紧,这是基本的,否则会有细菌到酱油里面,另外已经坏掉的酱油要及时丢弃,不能再继续吃。
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