复原乳是什么 复原乳是什么呢
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复原乳到底是什么?制作需要经过哪几道工序?是不是真的没有营养价值?
复原乳是什么
复原乳又称还原乳或是还原奶,是指把牛奶浓缩干燥成为浓缩乳或者是乳粉,再添加适量的水制成与原乳中水固体物比例相当的乳液。
通俗的讲,还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工的方式有两种,一种是在鲜牛奶中掺入比例不同的奶粉,另一种是以奶粉为原料生产的饮料。复原乳有时也称再制乳,但在国外,两者又有着明确的区别。前者是指全脂乳粉溶解后制成的与普通试乳成分相同的液体乳,后者则是将脱脂乳粉溶解后,加入无水奶油在经均质后制成。
复原乳与纯鲜牛奶主要有两方面的不同。一是原料不同,复原乳的原料是属于该乳制品的奶粉,纯鲜牛奶的原料为液态的生鲜奶,二是营养成分不同,复原乳在经过两次超高温处理后,营养成分损失比较大,而纯鲜牛奶中营养成分基本保存。
每天摄入的鸡蛋、肉和豆制品,其中的蛋白质都经过了充分加热变性。即使不加热,这些蛋白质食物从进入口腔开始就要被人体自身的消化液(如唾液蛋白酶、胃酸)变性,打散成氨基酸才能被人体吸收。也就是说,食物中的蛋白质主要是为人体提供氨基酸,加热变性不仅不损失营养,反而还有助于人体的消化吸收。
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