炖中药用什么容器更好
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中药汤剂具有根治疾病的效果,也比较小,所以很多人都会在家里炖中药。炖中药的时候,器皿的选择是非常重要的,选择好的器具,能够让药效达到最好的发挥。下面我们就来分析一下炖中药用什么容器更好吧。
1、砂锅、砂罐
煎煮中药最好用陶瓷器皿中的砂锅、砂罐。因其化学性质稳定,不易于药物成分发生化学反应,并且导热均匀,保暖性能好。而且熬制过程传热比较慢,受热均匀,不易熬糊,是熬药的首选器皿。但是使用这些容器熬药时要注意两点:一是新的砂锅有沙眼,容易漏水,使用前可先往锅里放些大米或小米,放点水煮一煮,刷干净后再熬药就可以了;二是砂锅一定不要在没水的情况下干烧。
2、搪瓷锅或耐热的玻璃器皿
搪瓷锅或耐热的玻璃器皿,可以作为熬药的次选。不过选择时也要注意,要用没有彩釉的搪瓷锅,因为彩釉可能含铅,会污染药液。如果搪瓷锅有掉瓷或裂纹也不要用了。不过使用的时候一定要注意火候,因为搪瓷锅或耐热的玻璃器皿的导热性是比较快的,一定要注意小火熬制,否则,容易造成护国。这两种容器在药物水煎复杂的化学应中,不会“干扰”药物的合成与分解,导致影响药效。
3、忌用铁、铜、铝等金属器具
因金属元素容易与药液中的中药成分发生化学反应,可能使疗效降低,甚至会产生毒副作用。常用的铁锅容器在药物煎煮过程中,极易同中药内所含的鞣酸质、甙类等成份起反应,造成药物的疗效降低或失效,以至发生反作用,所以不宜使用。熬药的时候还要注意熬药的次数,一般一剂药可煎三次,最少也应煎煮两次,这样才能使得药效充分发挥出来。
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