螃蟹死了还能吃吗 吃螃蟹的注意事项
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螃蟹味道鲜美,是人人都很喜欢的一种食物,有些人觉得死蟹价格便宜,味道又未受很大影响,就会购买。那么螃蟹死了还能吃吗?一起来看看吧。
螃蟹死了还能吃吗
死蟹不能吃,否则会引起中毒,甚至丧命。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多,这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸,进而产生一种有害物质“组胺”,引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”,会引起呕吐、腹痛、腹泻,因此螃蟹死了绝对不能吃。
吃螃蟹的注意事项
1.不吃螃蟹的四部位
螃蟹不能吃的四个部位是蟹鳃、蟹胃、蟹心和蟹肠,这些是不可以食用的。蟹鳃是在在蟹腹部,两排软绵绵的东西,呈眉毛状的;蟹胃在蟹盖里面,是一个骨质小包,呈三角形状;蟹心在蟹身里,是一个片状物,呈六角形状;蟹肠是连接到蟹脐的一条黑线。这四部位千万别吃。
2.忌与柿子同吃
螃蟹体内含有丰富的蛋白质,柿子含有较多的鞣质和果胶。螃蟹与柿子同吃时,蛋白质与鞣质相结合,容易沉淀,凝固成不易消化的物质。因鞣质具有收敛作用,故还能抑制消化液的分泌,致使凝固物质滞留在肠道内发酵,使人出现呕吐.腹泻等中毒症状。
3.不吃生螃蟹
活着的螃蟹体内含有肺吸虫寄生虫,这种寄生虫感染率极高,生吃螃蟹,很可能让寄生在螃蟹体内的肺吸虫寄生在人体的肺里,破坏或者刺激肺组织结构,会引起咳嗽、肺炎、肠道炎、咯血等疾病。
4.忌吃死蟹
螃蟹死后,僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去。在弱酸的条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组胺和类组胺物质。螃蟹死的时间越长,体内积累的组胺和类组胺物质越多。人吃了死蟹后,组胺会引起过敏性食物中毒,类组胺会引发呕吐、腹痛、腹泻等。
从上文中我们可以了解到,螃蟹死了不能吃,除此之外还介绍了吃螃蟹的注意事项,希望今天分享的内容可以帮助到大家。
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