步步高升(创新版高升排骨)
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1原料图如图
原料图如图。
排骨焯水,加葱姜八角煮半小时,捞出控水,排骨汤不要倒掉。
2锅中倒油炒排骨,煎到肉金黄
锅中倒油炒排骨,煎到肉金黄。(不怕费事的就炸)。
排骨捞出后,全部油倒出去,锅里放酱汁,煮排骨的汤,一起熬滚。
3排骨倒入煮开焖一会
排骨倒入煮开焖一会。
4大火收汁,放点味精提味即可
大火收汁,放点味精提味即可。撒芝麻装饰。菜薹焯水码放底下垫盘。
参考量:排骨一斤,一份是半汤匙。1,做这个汤汁,盐一定要最后放,先尝尝合不合您的口,觉得淡就放。其实我没放,因为觉得不淡。生抽里是有盐味的。(果醋我用的苹果醋)。2,生抽的作用是中和番茄酱的颜色,不至于太红。颜色很好看。也有提鲜的作用。3,过年一定少不了吃排骨,可以多炖点啥都不放的,捞出来就可以自己搭配:糖醋排骨,椒盐排骨..等等,炖排骨的汤可以做高汤,炖菜,煮汤。很棒的。
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