厦门沙茶面制作方法
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准备面条,猪肉洗净切片,猪肝洗净,用清水漂净,青菜洗净,虾去虾线,洗净。
猪肝片用料酒,淀粉搅拌好
1肉片用料酒,淀粉搅拌好
肉片用料酒,淀粉搅拌好。
2虾仁用料酒,盐,淀粉搅拌好
虾仁用料酒,盐,淀粉搅拌好。
锅里放适量水煮开,放些油,姜片,葱结,料酒
3放下肉片焯熟,捞出
放下肉片焯熟,捞出。
4放下猪肝焯熟,捞出
放下猪肝焯熟,捞出。
5放下虾仁焯熟,捞出
放下虾仁焯熟,捞出。
另取锅,放适量水,煮开,下面条,把面条煮熟,捞出,用植物油拌匀。
另取锅,放入高汤(我用的骨头汤),放料酒,姜片,煮开,放油豆腐,煮5分钟。
6把花生酱用温水调开
把花生酱用温水调开。
7放1点番茄酱
放1点番茄酱。
8放入花生酱
放入花生酱。
放入3调羹沙茶酱
9放些蒜末,盐,糖,鲜抽
放些蒜末,盐,糖,鲜抽。
10放入胡椒粉,小火煮10分钟
放入胡椒粉,小火煮10分钟。
11放下小青菜煮开,加鸡精,即关火
放下小青菜煮开,加鸡精,即关火。
12舀入汤汁,撒些葱花或香菜即可
舀入汤汁,撒些葱花或香菜即可。
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