四川抄手怎么做
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1粉和清水都称了
粉和清水都称了。将粉中央挖个坑,慢慢加进水,用筷子搅拌成絮状,
2揉成光滑的面团后用碗扣上
揉成光滑的面团后用碗扣上。
馅儿是昨天包饺子剩下的白菜猪肉馅儿,也称了,净重220g
将面团搓成条,擀开擀薄,成一张大皮,近似透明状。
1先切成宽约7-8cm长片,再切方7-8cm
先切成宽约7-8cm长片,再切方7-8cm。
取一张皮子平放手心,放上适量的馅儿,
将皮子沿对角线对折,并将边角捏紧,
用中指勾压肉馅褚,顺势将两个角叠加捏紧。都包好了。
开水锅加少许食盐和植物油,下足够的个数煮熟。
大碗内加适量生抽、香油和香菜加开水,将熟了的抄手捞入即可。(能吃辣的加辣椒酱或辣油,觉得美味。)
揉面加水要慢慢加,以防止太湿,除非你有余下的面粉可以添加。
馅儿根据个人喜好。我这里150克粉和220克的馅儿刚好包好20几个抄手。
煮的时候,第一次大滚见抄手浮起,加凉水适量再煮开就可以了。
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