超级简单的健康烘焙老式油酥面包做法
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首先准备好食材,面粉,一般的面粉都可以,比如:高筋低筋的面粉还有麦芯粉我都做过,感觉麦芯粉比其它好些,花生油、鸡蛋、精盐、白糖、酵母,如图所示。
把酵母用温水溶解,再放一点糖,静止5分钟左右,等到酵母表面有很多丰富的气泡,类似浆糊状就可以了,如图所示。
然后我们把鸡蛋打散,搅拌均匀,倒入酵母中,再把花生油也倒入酵母中,搅拌均匀,强调一下,花生油不能少放,估计酵母、鸡蛋,再加上花生油,能把面粉揉成面团,不用加水就可以了,如图所示。
然后把搅拌均匀的液体倒入面粉中,再把面粉揉成光滑的面团,面揉的越光滑做出来的面包越好吃,然后盖上盖子或蒙上一层保鲜膜,发酵大约1小时左右,具体时间和室温有很大关系,如图所示。
开始制作油酥,在一个碗里放一勺面粉、一勺糖,喜欢甜点的也可以再多加点糖,然后把锅烧热,再把花生油倒入锅里(用量估计能把这一勺面和一勺糖融化成液体就行),等花生油稍微起油烟的时候,再把它倒入盛有面粉和糖的碗里,边倒边搅拌,直到搅拌均匀呈流动液体状,如图所示。
再看看发酵的面团已经是原来的两倍大了,用手指蘸干面粉从中间插一下,不塌陷,也不收缩就可以了,如图所示。
把面在面板上擀成长方形,再把它切成等腰三角形,如图所示。
然后把其中一条抹上油酥,在从中间切开一点,再把它卷起来,做成一个好看的形状,再放到烤盘上,直到全部做完,然后在表面刷上一层花生油,如图所示。
然后把它放到烤箱里,在下面放一小盆开水,让做好的面包再次发酵,大约半小时左右,直到再次发酵起来,这样发酵的好处是避免表皮干硬,发酵速度也快,如图所示。
等二次发酵好后,先把它拿出烤箱,然后烤箱180度,预热5分钟后,再把做好的面包放进烤箱,定时18-20分钟,直到烤熟为止,然后趁热刷一层蜂蜜,也可以刷熟花生油,怕胖的还是刷蜂蜜比较好,如图所示。
趁热吃最好吃,外皮有点酥,里边很柔软,咬一口,又香又甜,特别好吃,如果吃不了,要趁着还有余热的时候用保鲜膜装起来,避免在空气里放时间长了干硬不好吃。
1、糖的用量,柔完面团,尝一下感觉面有点甜就行了。
2、油的用量,柔完面团,放在面板上,揉一下,不沾面板就可以了。
3、揉面的时候要尽可能多揉一会儿,揉的越光滑越好,可以把揉好的面团静止5分钟左右,再揉一次,效果会更好。
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