教你做小吃——如何炸出好吃的萝卜菜饺
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1.准备原材炸萝卜饺子,自然萝卜肯定要到位哦,去菜市场上一趟,原料即可各就各位的,枚红色皮的萝卜最适合做炸饺的原料了,嘿嘿,数量根据人多人少即可定量。准备一斤的面粉,放在一个盆里或者其他的容器内,我用电饭煲的内胆做盆了,不管用什么样的容器都可以的,只要能达到自己需要的目的。
2.洗净原材及准备工作将萝卜削皮之后用擦子擦成丝状,放入小盆内;几棵香菜可以同时洗净,并切成小段放入萝卜丝内,什么时候用的时候,提前10分钟调拌萝卜丝就行了,调的早了怕味道都流到水里去了,调的晚味道还不错的;在调拌后的萝卜丝内加入适量的白芝麻也可以是黑芝麻,适当加入点即可。醒面,面和水及鸡蛋、放入适量的发酵粉及伴侣即可揉成块状,然后放入盆内,盖上盖子醒醒,天冷了,我基本上让面醒了4个小时。
3.醒面后的揉搓面醒好之后,将面从盆中拿出,然后切成小团状,不需要太大,大了不便于熟而且放入锅内也占地方。将切成团的面用擀面杖擀成圆形的片状,每一个都这样做。其实这部也挺关键的,你面擀的厚薄直接影响到成熟的快慢,擀的厚了,外面都炸老了,怕里面还不老;也不能太薄了,不然容易烂,所以在这里一步一定要注意厚薄的适度把握。
5.放菜包装我们是要做菜饺的,所以在面团擀成面片之后,就需要将菜放上去了哦,这时候萝卜丝也不宜多,适量就好,保证在对折的过程中能做到结合处封闭严实,避免在油锅中裂开造成油渍四溅,所以放萝卜丝不宜多,重点在于密封严密。
5.成型的菜饺将面都擀成面片之后,将萝卜丝放入面片上,封闭完成,其他的面团也都做成这个样子的,方便统一下锅,避免了下锅的时候,锅内的已经好了,外面的还没有做好,这样先把菜饺都做好,到时就等着炸了,也避免了在炸的过程中慌张。
6.炸菜饺将事先准备好的菜饺放入盛有食用油的锅内,确保油已经热了,这时放进去,待一面炸的发黄,就可以反面炸另一面了,因为是素馅的,所以炸起来也快,只要两面发黄,用筷子拈起之后不软就可以了。在这一步,就能显示出你封闭的菜饺的结合处是否严实了,若是不严实就会有萝卜水溢出,造成油水沸腾,所以上步工作要做好,这步就省去了油锅内的麻烦。
7.小吃上桌看着刚炸出锅的那菜饺,显然和外面那种软软的是不一样的,他们搞的直接是面水兑萝卜丝,我这是发面,所以两种味道显然不同,这种稍微硬实的菜饺,吃起来比那种菜饺感觉好多了,其实发现自己做的东西才最好吃最营养最卫生。孩子吃了不少呢,还夸我的手艺不错,嘿嘿,何乐而不为呢。吃就要吃的有营养。
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